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Una curiosa comprobación del espagueti : si al lanzar uno contra la pared se queda pegado está "al dente".	Tendrá un arroz blanquísimo añadiendo unas gotas de limón en el agua en el que vas a hervirlo. También saldrá más suelto.
La coliflor queda más blanca y sabrosa si se añade un chorrito de leche o de limón al agua para hervirla.	Para detener la cocción y mantener el intenso color y textura de las verduras, sumergirlas inmediatamente después de hervirlas en un recipiente con agua y hielo.
Para dar mejor sabor y evitar la acidez a una salsa de tomate, añadir una cucharada de mostaza y otra de azúcar.	Si quiere salsear como un profesional, utilice un sencillo dosificador, por ejemplo un envase de Catsup. Administrará la salsa con mayor precisión.
Para que no se corte la mayonesa, los ingredientes, el recipiente y la batidora tienen que estar a temperatura ambiente.	Se ha pasado con el vinagre. Utilice una bola de migajón de pan a modo de papel absorbente.
Si quita los rabitos verdes del corazón a los ajos tendrán un sabor más discreto, sin "repetir". También se pueden sumergir en agua hirviendo tres veces seguidas, refrescándolos cada vez en agua fría.	Para pelar fácilmente los tomates sumergirlos en agua hirviendo dos minutos y luego en agua fría
Para las salsas demasiado picantes ponerles un chorrito de crema o manzana rallada.	Para solucionar una bechamel granulada, pasarla por la batidora.
Los aguacates son frutas que comienzan a madurar cuando ya han sido cortadas; para madurarlos rápidamente colóquelos junto a manzanas o plátanos ya maduros, envueltos en papel periódico por 24 horas o a temperatura ambiente dos días antes de consumirlos.	Antes de guardar la carne en el refrigerador retira la charola de unicel (con la que se comercializa en el supermercado), pues dicho material tiende a conservar el calor. Coloque la carne en un recipiente con tapa y guárdela en la charola que está bajo el congelador; siempre deseche los líquidos que vaya soltando. Consuma la carne antes de tres días.
Para evitar que los limones cortados se sequen, Frotar la superficie del corte con clara de huevo.	Para conseguir que los frutos verdes maduren, meterlos en una bolsa de plástico perforada.
Para eliminar el exceso de grasa en los platos cocinados como el pozole, menudo caldo de pollo , consomé de res etc., deje la olla en el refrigerador hasta que la grasa forme una capa dura, retirándola posteriormente.	Para eliminar los olores del microondas, rellenar un recipiente con jugo de limón, hervirlo un minuto y limpiar luego el horno.
Para eliminar los olores de las tablas después de cortar pescado o ajo, frotarla con medio limón.	Para evitar los olores a fritos colocar un recipiente con vinagre blanco junto al lugar donde se está friendo.
Una vez abierta una lata, vacíe todo el contenido y si no lo utilizas totalmente, consérvelo en un recipiente de plástico o vidrio con tapa dentro del refrigerador.	Cuando la lechuga o hiervas se ponen mustias déjalas unos minutos en agua helada y vera como se pone fresca de nuevo.
La lechuga se conserva por más tiempo si la lavamos y la escurrimos bien y la guardamos en un recipiente cerrado.	El ajo se conserva mucho mejor si lo pelamos y lo ponemos en aceite, así obtendremos también un aceite aromatizado.
Las frutas deben lavarse abundantemente, pero nunca dejarse en remojo. Pierden el color.	Para evitar que la cáscara de las papas se rompa al hervirla échele 1/4 de taza de vinagre al agua done va a cocer.
Después de hornear carne de pollo se debe dejar reposar 15 minutos antes de cortarla. Así la carne reabsorbe sus jugos y se pone más firme y sabrosa.	Cuando esté asando carne a la parrilla, la carne obtendrás un mejor sabor echando al fuego una ramita de romero o tomillo.
Al almacenar paquetes de harina, arroz, fríjol o alguna otra semilla, coloque cerca de ellos hojitas de laurel, así los gorgojos se mantendrán alejados. Si utiliza sólo una cantidad del producto, cierre la bolsa con un nudo o liga, o vacíe el producto a un recipiente de vidrio o de plástico con tapa y ponga adentro una hojita de laurel. También es útil esparcir en la despensa o alacena clavos de olor entero.	El pan se conserva durante 2 semanas dentro del congelador guardado en bolsas de plástico. Sacarlo dos horas antes de utilizarlo, rociar con agua y meter al horno caliente durante 3 minutos. Quedará como recién salido de la panadería.
Para revivir una lechuga marchita meter rápidamente en agua caliente y luego enjugar en agua helada con un poco de sal o azúcar. Sacúdala y refrigérela durante 1 hora.	Para que las papas fritas queden crujientes, después de cortarlas sumérgelas en agua salada durante 15 minutos. Luego escúrralas y séquelas perfectamente antes de freírlas en abundante aceite caliente.
Si quiere que las papas fritas le queden con un sabor diferente, agregue un diente de ajo con cáscara al aceite, al freírla.	Si las hojuelas de cereal o las galletas se reblandecen debido a la humedad, colóquelas en una charola y póngalas en el horno durante 5 minutos a fuego medio, así quedarán crujientes otra vez .
Vinagre: Si hacemos una ensalada y echamos demasiado vinagre, haremos una bola de migajón de pan y se lo añadiremos a la ensalada, este se encargara de absorber el exceso de vinagre.	Para comprobar si el huevo que tenía almacenado aun es fresco, agregue a un vaso con agua una cucharadita de sal, disuélvelo bien y coloque el huevo, si se va al fondo significa que está fresco, pero si flota quiere decir que ya no se puede consumir y debe desecharse.
Para que los champiñones no se ennegrezcan y además queden muy suaves, quíteles la base del tronco y báñelos con jugo de limón antes de cocinarlos.	La leche no se quemará si antes de calentarla enjuagamos la cacerola con agua fría, sin secarla luego.
Al rebanar jitomates hágalo en forma vertical, es decir, asegúrese de que el "ombligo" esté hacia arriba; así las rodajas conservarán su forma y retendrán el jugo.	Antes de batir las claras a punto de turrón, frote las paredes del recipiente, que deberá de estar frío, con un gajo de limón. Subirán antes y quedarán más firmes.
Salve la mayonesa cortada ponga en un tazón una buena cucharada de mostaza y añada un poco a la mayonesa cortada, batiéndola en la batidora. Otra: Añada una pizca de sal y media cucharadita de vinagre o zumo de limón. Y la última: Preventivamente, empezar por diluir la yema en mostaza, antes de echar las primeras gotas de aceite.	Para evitar que las cazuelas de barro se rajen la primera vez que se usan, déjelas aproximadamente una hora en agua hirviendo. Esto también sirve para la vajilla de loza.
Al preparar filetes empanizados, probar, antes de empanizarlos, a adobarlos con un poco de ajo y perejil. Una interesante variación.	Cuando se añade cebolla cruda a las ensaladas se puede picar unas horas antes y sumergirla en un poco de vinagre o jugo de limón . De esta manera pierde su sabor fuerte y resulta más digestiva.
Al cocer las espinacas si se añade un poco de azúcar, además de mejorar el sabor se quita el posible gusto a tierra que pueda tener.	Para trabajar con chocolate fundido sin necesidad de templarlo, viértalo sobre una superficie helada y tendrá unos segundos para darle las más curiosas formas.
Para batir las claras cierre la ventana, para evitar cambios bruscos de temperatura. Subirán mucho mejor.	Para comprobar el punto de cocción de un pan pínchelo. Si el cuchillo sale limpio, está listo.
Para que no le quede seco el arroz, déjelo reposar unos minutos después de su preparación, para que adquiera la textura adecuada.	Para evitar que se pegue la pasta añada un chorrito de aceite al agua antes de cocinarla.

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